Die beliebtesten Käsesorten aus den Niederlanden und aus Belgien

Der Gouda hat seinen Ursprung in der gleichnamigen niederländischen Stadt. Im Gegensatz zu vielen Käsesorten mit Ortsnamen benennt Gouda aber nicht zwingend den Herstellungsort, sondern vielmehr den Ort, an dem der Käse früher verkauft wurde. Bauern aus dem ganzen Land brachten ihren Käse nach Gouda, von wo er weiter verschifft wurde und von wo aus sich sein Ruf in die ganze Welt verbreitete. Schon 1184 wurde der Goudse kaas, wie er auf Niederländisch heißt, das erste Mal urkundlich erwähnt. Damit zählt er zu den ältesten schriftlich belegten Sorten, die bis heute produziert und gegessen werden. Käse mit dem Namen »Gouda« kann überall auf der Welt aus jeder Art von Milch hergestellt werden, da diese Bezeichnung (genau wie Cheddar) nicht geschützt ist. Doch seit 2010 ist »Gouda Holland« eine geschützte geografische Angabe (g. g. A.), was bedeutet, dass eine der Stufen im Fertigungs­prozess (Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung) in den Niederlanden erfolgen muss. Außerdem gibt es den Noord-Hollandse Gouda, ein Produkt mit geschütztem Ursprung.