Die besten Schaumweine Deutschlands: Blanc de Noirs

Uli Sauter, 20.08.2024

Blanc de Noirs sind zuweilen komplizierte Weine: Es sind natürlich in aller Regel Spätburgunder – aber sie bieten die Faszination des Pinot Noirs in der gewissermaßen abstraktester Weise: ohne Farbe, ohne Gerbstoff, aber mit der Säure, mit der Mineralität, mit den aromatischen Komponenten der Hefe – und dazu noch mit Kohlensäure.