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Kohlsprossen – auch Rosen- oder Sprossenkohl genannt – sind ein winterhartes Gemüse, das nicht nur über viele Vitamine und Mineralstoffe verfügt, sondern auch eine beachtenswerte Menge an Eiweiß und Ballaststoffen enthält. Die in Kohlsprossen vorkommenden sekundären Pflanzenstoffe besitzen darüber hinaus diverse gesundheitsfördernde Eigenschaften.
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