Dress to impress: Salatdressing

Jean Anthelme Brillat-Savarin hat sich bereits im 18. Jahrhundert ­so seine Gedanken zur perfekten Marinade gemacht: »Fünf Köpfe«, so der bekannte Gastronom und Schriftsteller, »bringen einen guten Salat zustande: ein Geizhals, der den Essig träufelt; ein Verschwender, der das Öl gibt; ein Weiser, der die Kräuter sammelt; ein Narr, der sie durcheinanderrüttelt; ein Künst­ler, der den Salat serviert.«