Elverfeld über Zukunftschancen für Konditoren

Profi: Herr Elverfeld, Sie haben Ihre ­Karriere mit einer Ausbildung zum Konditor begonnen. Wie stark war dieser Einfluss auf Ihren Weg an die Spitze? Sven Elverfeld: Ich habe beide Ausbildungen gemacht. Zunächst drei Jahre zum Konditor, dann zwei weitere Jahre zum Koch. Die Kombination ist deshalb spannend, weil man so einerseits ein Grundverständnis für die Techniken des Konditors hat und diese dann als Koch kreativ ­erweitern kann.