Sbrinz, Emmentaler, Gruyère & Co.: Best of Schweizer Käse

Dieser Extrahartkäse stammt aus der Zentralschweiz, wo er von nur 26 ausgesuchten Tal- und Alpkäsereien aus lokaler Kuh-Rohmilch hergestellt wird. Der Name stammt vermutlich aus Italien und wurde von der Stadt Brienz abgeleitet – früher wurde der Käse durch den transalpinen ­Handel zum Verkauf in den ­Süden gebracht. Gereift wird er mindestens 20 Monate, er braucht aber rund 22 Monate, um sein volles Aroma und seine parmesanähnliche Konsistenz zu entwickeln.