Essenz der Berge: Der Aufstieg der »New Alpine Cuisine«

»Bei einem kleinen Wirtshaus machten wir halt, genossen im Freien Brot, Käse und ein oder zwei Liter frische Milch, und dazu das großartige Panorama.« Es war das Jahr 1879, als sich der Schriftsteller Mark Twain zur Besteigung der Schweizer Rigi aufmachte. Er wollte dieses Gebirge im Herzen Europas kennenlernen, das sich von Nizza bis an die ungarische Grenze erstreckt, über 1.200 Kilometer und acht Länder hinweg.