Falstaff exklusiv: Käsestile erstmals aufbereitet

Welcher Wein zu welchem Käse? Dieser Dauerbrenner füllt zwar Bände, doch sind zufriedenstellende Antworten immer noch Mangelware. Und wenn es um Most- bzw. Bierbegleitung oder gar eine alkoholfreie Alternative geht, dann herrscht meist große Ratlosigkeit. Die AMA hat sich dieser Problemstellung angenommen und akribisch die verschiedenen Stilistiken der sechs Hauptkategorien erarbeitet. Denn erst wenn man den Charakter des Käses kennt, weiß man, was gut zu ihm passt. Zwei Jahre und viele Verkostungsdurchgänge waren notwendig, um einen Standard zu schaffen, der endlich die wichtigsten Fragen beantwortet. Das Expertenteam unter der Leitung von Dr. Peter Hamedinger (AMA-Produktmanager) und Dr. Eva Derndorfer (Sensorikerin) hat sechs Stilistiken herausgearbeitet, beschrieben und ideale Begleiter gefunden. Neben Getränkeempfehlungen wurde auch großer Wert auf andere Beigaben sowie Brot gelegt. Falstaff präsentiert eine erste Übersicht über die Ergebnisse: Beschreibung der sechs Stile mit konkreten Empfehlungen für ideale Begleiter – Wein, Most, Bier, alkoholfreie Getränke, Beigaben, Brot: