»Das Gasthaus lebt, und es soll noch lange leben«, meinen die Falstaff-Deutschland-Herausgeber Ursula Haslauer und Christoph Teuner im Editorial zum brandneuen Falstaff Gasthausguide 2015: »Über die begrüßenswerte Vielfalt, die es vor allem in den großen Städten gibt, vergisst manch einer von uns die Wurzeln. Das sind Gasthäuser. Wo man gut, manchmal fein, fast immer aber herzhaft essen kann. Wo die Kellner nicht livriert sind und die Tischdecken nicht immer weiß. Wo man mal ein bisschen lauter lachen kann und sich ein Glas mehr genehmigen will. Wo man sich an schöne Abende oder Sonntagmittage der Kindheit erinnert.«