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Was wäre ein uriges Wirtshaus ohne Wirt? Der Chef des Hauses steht in der Küche, bedient persönlich – und ist als Gastgeber auch sonst eine prägende Figur: Ein gestandener Wirt (oder eine Wirtin) kennt und unterhält die Gäste, hat zur rechten Zeit den richtigen Schmäh – und geizt nicht mit Anekdoten und Geschichten. Falstaff sucht die charismatischsten Wirt-Persönlichkeiten.
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