Falstaff-Talk mit Jan Hartwig: «Am Ende des Tages kann ich selbst entscheiden»

Denise Muchenberger, 19.12.2023

Jan Hartwig hat im Alter von 40 Jahren den Traum eines eigenen Restaurants in München realisiert – und wurde gleich in seinem ersten Jahr mit drei Sternen vom Guide Michelin ausgezeichnet. Mit der Selbstständigkeit hat sich für ihn alles verändert, wie er sagt.

Falstaff: Seit gut einem Jahr führen Sie Ihr eigenes Restaurant «Jan» in München – und engagieren sich bereits als Uccelin-Botschafter…

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Falstaff-Talk mit Jan Hartwig: «Am Ende des Tages kann ich selbst entscheiden»