Foodpairing: Salat & Bier

Welches Getränk passt zum Salat? Eine einfache Frage, schwierig zu beantworten. Denn Salat ist per se ein Potpourri an unterschiedlichen Zutaten, mit vielen aromatischen Facetten. Das macht die richtige Kombination zu einer wahren Herausforderung – und wenn sie gelingt zum Hochgenuss. Auf ein komplexes Getränk treffen süße, salzige, würzige, scharfe Eindrücke, hoffentlich auch Kräuter, vielleicht charakterstarke Extras wie Käse, Rohschinken, Kapern, Fisch? Und nebenher muss das Bier noch mit Essigsäure oder der Bittere von Salatblättern kooperieren. Die vielen Aromenprofile unterschiedlicher Bierstile bieten dennoch viele Möglichkeiten, Salat mit Bier zu begleiten. Regel Nummer eins: Probieren Sie Ihre Kombination vorm Servieren aus, denn was in der Theorie passt, kann in der Praxis überraschen.