Four-Hands-Dinner im Es:senz am Chiemsee: Wo Kochen eine Kunst ist

Man betritt das »Es:senz« in Grassau am Chiemsee und schon wird man ruhiger, als betrete man eine Kapelle, einen andächtigen Ort. Das mag an den niedrigen, holzvertäfelten Decken liegen oder an dem Ehrfurcht gebietenden drei Tonnen Mamormonolith, der das Zentrum des Gastraums bildet. So oder so: Der Geist, den Edip Sigl hier beschwört, steckt in jedem Detail. Es ist der Geist der Reduktion auf's Wesentliche, auf die Essenz eben.