Francis Mallmann auf Islay: Die Macht von Feuer und Rauch

Er ist einer der bekanntesten Köche der Welt und mit Sicherheit der berühmteste Argentiniens: Francis Mallmann, 1956 bei Buenos Aires geboren, steht für Küche über offenem Feuer. In Südamerika und in den USA gehören ihm neun Restaurants, Netflix widmete ihm eine Folge von »Chef’s Table«. Seit diesem Jahr arbeitet er mit der schottischen Whisky-Destillerie Laphroaig zusammen, die ihren Sitz auf der Insel Islay hat. Falstaff hatte die Gelegenheit für ein Doppelinterview mit Mallmann und Laphroaig Distillery Manager Barry MacAffer.