Gastkoch im Hangar-7: Thomas Bühner

Ist es Zufall, dass gerade zu Beginn der Salzburger Festspiele Pfingsten 2017 ein außergewöhnlicher Koch-Dirigent mit dem Team um Martin Klein im Hangar-7 am Herd steht? Nein – kein Zufall, sondern Teil der großartigen Regie von Eckart Witzigmann und Martin Klein, die Monat für Monat im Ikarus im Hangar-7 Weltköche zu Gast haben. Im Monat Juni ist es Thomas Bühner, drei Michelin-Sterne, 19 Punkte im Gault Millau und seit 20 Jahren einer der besten Köche Deutschlands. Seit 2006 leitet er das Restaurant »la vie« in der historischen Altstadt in Osnabrück. Thomas Bühner schafft es, in jeder seiner Speisenkreationen den Duft und die puren Aromen der Frische, des Gartens, des Meeres und manches Mal auch der Kindheit einzufangen. Das ist dann, wenn zum Beispiel feiner Lakritz eine Verbindung mit Schokolade eingeht. Seine Aromenküche besticht zunächst einmal durch den Eigengeschmack jedes Produktes, denn Thomas Bühner ist überzeugt, dass es nichts intensiveres gibt als den ursprünglichen und reinen Geschmack der Produkte. Und den schmeckt man in seinen Kompositionen.