Gastrotrends 2026: »Wer nur bewirtet, verliert«

Brigitte Jurczyk, 24.04.2026

KI am Herd, Sharing am Tisch, Apéro statt Afterhour: Trendforscher Pierre Nierhaus skizziert im Interview die Gastronomie von morgen – und ihre neuen Spielregeln.

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Falstaff: Herr Nierhaus, Sie beobachten als Trendforscher und Berater für Gastronomie und Hospitality die großen Entwicklungen der Branche – wie sieht die Gastroszene der Zukunft aus?

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