Genuss aus der Asche: Speziell in der »Peka« vereinen sich die Geschmäcker von Istrien

Das Holz knistert im Kamin. Jeden Tag wird in der Konoba, dem typischen Landgasthaus in Istrien, das Feuer entfacht, um darauf zu kochen. Wärme und Rauch umnebeln mit Geborgenheit. Kein Wunder, dass die beliebtesten Tische ganz nah am Feuer sind. Ständig wird die Feuerstelle bespielt: Mal kommen die Bruschette für die Vorspeise über die Glut, dann wird das dicke Steak zur heißesten Stelle gerückt oder die Peka, eine Gusseisenpfanne mit Deckel, in Asche eingepackt.