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Dieses Vorhaben macht er geschickt, auf die Speisekarte hat er zwischen bayerische und sonstige Klassiker mit saisonalem Bezug (Rehschnitzel in Kernöl gebraten mit Walnussspätzle und Preiselbeerjus) etwa auch Bergbauernravioli mit gebratenem Wirsing und Almkäse oder Jungschweinefilet auf Blutwurstrisotto mit weißem Speckschaum geschrieben.
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