Große Koch-Oper im »Ikarus«

»Für mich ist der Hangar-7 ein Opernhaus für die großen Köche der Welt«, sagt Patron Eckart Witzigmann, »doch es ist sehr wichtig, auch die heimlichen Stars auf die Bühne zu holen: Martin Klein und sein ›Ikarus‹-Team.« Flexibilität und kreative Anpassung an unterschiedliche Philosophien und Kochtechniken, außergewöhnliche Produkte und Zubereitungsarten zeichnen das Kochteam und seinen Executive Chef Martin Klein aus. Der gebürtige Straßburger Martin Klein hatte zunächst im Münchner Restaurant »Marstall« die Leitung inne, wo er sich im Jahr 2002 seinen ersten Michelin-Stern erkochte. Im Jahr 2003 kam er als Küchenchef ins Restaurant »Ikarus« und gehört somit zum Startteam. Neun Jahre lang arbeitete er hier, hielt die kreative Stellung im Restaurant und zeigte sich für die kulinarischen Kompositionen verantwortlich. Ab 2012 kreierte er auf der exklusiven Privatinsel Laucala Island im Südpazifik als Executive Chef kulinarische Köstlichkeiten. Seit 2014 ist er zurück im Hangar-7 und leitet mit großem Können das Team des »Ikarus«.