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»Ich bin mit wenig Erwartungen hergekommen. Doch als ich im Publikum saß, dachte ich: Was mache ich denn hier? Da fing das Kribbeln an. Ich hatte überall Gänsehaut. Die Bewertung kann ich noch gar nicht glauben – jetzt probiere ich es nochmal bei meinen Eltern, vorhin war dort besetzt.« Thomas Schanz – »schanz.restaurant«, einziges neues Drei-Sterne-Restaurant in Deutschland
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