Hans Haas im Interview: 18 Stunden Vollgas, 30 Jahre lang

Dreißig Jahre hat er im »Tantris« gekocht. Zwei Sterne, drei Hauben und ­die Zuneigung der Münchner Feinschmecker sind der Lohn dafür. Küchenlegende Hans Haas, 63, der Tiroler aus der Wildschönau, hängt jetzt die Kochschürze an den Nagel und hört ­mit Ende des Jahres auf. Falstaff hat sich mit ihm zum Abschiedsinterview getroffen – und zwar im auf retro gestylten »Tantris«, das im nächsten Jahr renoviert wird und dann unter neuer Führung wieder aufsperrt. Aber eines ist sicher: Ohne Hans Haas wird es ein anderes Restaurant sein, und nicht nur die Münchner Feinschmecker werden ihn vermissen.