Handelsrouten, Allianzen, Kriege und die eine oder andere Revolution: All das prägte die Aromen der Wiener Küche mehr als kulinarische Begabung.

Honey & Bunny: Wien war zuerst Chicago

Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter, 19.10.2022

Welche Stadt hat schon eine eigene, eng umgrenzte kulinarische Identität, wie sie die »Wiener Küche« bietet? Dass diese zum Gutteil historischen Zufällen und Einfluss von außen zu verdanken ist, verdrängen Wiener gern. Dabei wäre es gut, sich gerade jetzt darauf zu besinnen.

Paris hat eine Wurst und Peking eine Ente. Der Hotdog lässt sich recht lässig »New York Style« verzehren. Aber nur das alte Wien nimmt für sich in Anspruch, als Stadt eine eigene Küche zu haben. Wer hat das schon? London, Berlin, Rom sind echte Weltstädte, aber sie müssen sich mit englischer, deutscher, italienischer und internationaler Küche begnügen.

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Honey & Bunny: Wien war zuerst Chicago