Interview: Wie Zero Waste im Alltag funktioniert

In der Falstaff Redaktion steht ein Experiment an. Die Abfälle in der Küche zu vermeiden, klingt nach einem erstrebenswerten Zustand – oder sie zumindest auf ein Minimum zu reduzieren. Doch bevor wir mit diesem Selbstversuch starten, haben wir mit einer Spitzenköchin gesprochen, die wissen muss, wie es geht. Mélanie Serres Philosophie in der Küche, trägt ganz klar einen Stempel: Zero Waste. Über die Anfänge einer Bewegung, die Entwicklung und ein paar einfache Kniffe – ein Gespräch über die (hoffentliche) Zukunft der Küche.