»Jedes Obst und Gemüse ist zwar ähnlich – aber jedes für sich ist ein Unikat«

Ob moralische, gesundheitliche oder nachhaltige Aspekte: Die Gründe für die vegane Ernährung sind vielfältig. In den letzten Jahren zeichnete sich ein eindeutiger Trend zur pflanzlichen Ernährung ab. Trotzdem, so scheint es, lässt das vorhandene Angebot in Restaurants zu wünschen übrig. Das sehen auch die Gründerinnen von »Unikat:Essen« Laura Theuretzbacher und Andrea Vaz-König so. Gemeinsam möchten sie mit ihren Initiativen, der eigens kreierten Eventreihe und dem veganen Catering, das pflanzliche Speisenangebot ausbauen und dem einen oder anderem Gastro-Fan die Vorzüge der pflanzlichen, glutenfreien und biologischen Küche näherbringen.