Jürgen Lengauer über das neue Restaurantkonzept im Grand Hotel: »Ökkei soll wie Urlaub schmecken«

Das »1870 – Restaurant Terrace Lounge« im »Grand Hotel« war immer schon eine feine Adresse für Gourmets. Mit dem neuen Konzept Ökkei will Küchenchef Jürgen Lengauer aber noch weiter gehen: Weg von klassischen Schubladen, hin zu einem Stil, der Grenzen auflöst und Neues wagt. Japanische und südamerikanische Einflüsse treffen dabei auf österreichische Produkte, Traditionen werden neu interpretiert und Überraschungen sind ausdrücklich erwünscht. Im Interview spricht Lengauer über die Philosophie von Ökkei, die Zusammenarbeit mit Produzenten und darüber, warum seine Küche wie ein kleiner Urlaub sein soll.