Das Städtchen Endingen mit seiner schönen Altstadt liegt im Norden des Kaiserstuhls, und hier befindet sich im ehemaligen Pfarrhaus das Restaurant von Thomas und Simone Merkle. Es gibt dort eine nostalgisch anmutende Gaststube, aber auch einen modernen Salon. Und auch die Küche bietet einen Mix aus regionaler Tradition und internationaler Moderne, bei dem es neben hausgemachter Rehwurst mit Pfifferlingen und Wirsing oder dem geschmorten Ochsenschwanz in der feineren Version mit Gänsestopfleber auch eine Kreation aus Hummer, Ingwer und Kai-lan, bekannt als chinesischer Brokkoli, gibt. Das südliche Ende des kulinarischen Kaiserstuhls markiert die Gemeinde Ihringen, die mit einer Jahresdurchschnitts­temperatur von rund 12 Grad Celsius der wärmste Ort Deutschlands ist.