»Kansha«: Erster rein veganer Japaner in München

Im Juli hat Catharina Michalke zusammen mit der Gastronomieberaterin Bettina von Massenbach ein deutschlandweit bisher einzigartiges Restaurant-Konzept eröffnet. Im Kansha werden »Sushi und andere japanische Speisen«, inspiriert durch die buddhistische Tempelküche und rein vegan serviert. Ein Verkaufsgag für die esoterisch angehauchte Gesundheitsküche? Nein, so fühlt es sich nicht an, wenn man das Lokal betritt und so schmeckt es auch nicht. Bevor es aber noch etwas detaillierter zum Geschmack geht, zunächst einmal die kurze Entstehungsgeschichte des »Kansha« (was im Japanischen übrigens Wertschätzung bedeutet).