Karlheinz Hauser eröffnet »Poké You«

Nach der Ceviche-Welle aus Lateinamerika, bei der roher Fisch mit viel Limettensaft, Chili und Koriander mariniert auf den Tisch kommt, folgt für trendbewusste Genieße jetzt die hawaiianische Variante: Von den Inseln des Südpazifiks kommen die Poké-Bowls, roh marinierter Fisch, der mit Sojasauce, Reisessig und Sesamöl mariniert wird, eine Reminiszenz auch an die japanischen Einflüsse in der hawaiianischen Küche. Auf Reis oder Quinoa gebettet und mit allerlei gesunden Toppings serviert, sind Poké-Bowls längst in der Hansestadt angekommen – und stehen beispielsweise im »Pure Sea« auf der Karte, in Winterhude ist das »Kailua Poke« Restaurant beliebt.