Knödel zu Wild: Die beste aller Beilagen

Der Knödel ist eine der großen kulinarischen Konstanten der Welt. Natürlich, in Österreich weckt das Wort zunächst einmal Assoziationen mit knusprigen Bratln, würzigem Sauerkraut, saftigem Rehragout, flauschigem Topfenteig oder süßen Marillen. Damit ist aber noch lange nicht Schluss: So gut wie jede kulinarische Kultur kennt ihre eigene Knödel-Version – und hat dafür unterschiedlichste Namen.