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René Redzepi gilt mit seinem Kopenhagener »Noma« nicht nur als einer der bekanntesten, sondern auch als einer der besten Köche der Welt. Nach dem Standortwechsel 2018 führte das Restaurant erneut das Ranking der »World's 50 Best Restaurants« an. Mit seiner oft japanisch inspirierten New Nordic Cuisine hat das Restaurant das vergangene Jahrzehnt der Kulinarik maßgeblich geprägt.
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