Kunst aus dem Ofen: Brot in der Haute Cuisine

Erinnern Sie sich noch an die Zeit, als Hefe und Mehl genauso restlos ausverkauft waren wie Klopapier? Es war der erste Corona-Lockdown, und über sämtliche Gesellschaftsschichten hinweg wurden plötzlich »Herbert« oder »Hildegard« gefüttert, die spätestens an Tag fünf ordentlich vor sich hin blubberten. Die Google-Suchanfragen nach Sauerteig stiegen in dieser Zeit um 384 Prozent – kein Scherz. Und Barbara van Melle versank in Bestellungen. Die 65-jährige Wienerin nährte zu diesem Zeitpunkt bereits seit mehr als sieben Jahren ihre Sauerteigstarter.