Wenn man einen Gang über Monate nicht vergessen kann, ist das immer ein gutes Zeichen – vielleicht sogar eines, das auf eine baldige Auszeichnung hinweisen könnte? So geschehen mit dem Poltinger Reh, das Küchenchef Stefan Barnhusen im »Mountain Hub Gourmet« mit Chicorée, Pistazie und Pfifferlingen auf den Teller zaubert. Dazu die perfekt-glänzende Jus und der perfekt-tiefe Rotwein – man schmeckt und sieht, dass Barnhusen unter Top-Leuten gearbeitet hat, darunter auch Drei-Sterne-Koch Christian Jürgens im Seehotel Überfahrt am Tegernsee. Zuletzt war er im Restaurant »Jellyfish« in Hamburg tätig, für das er einen Stern holte.
