Münchner »Dallmayr« zukünftig ohne Diethard Urbansky

Diethard Urbansky entwickelte über viele Jahre hinweg einen ganz eigenen Stil und bereicherte die Sterneküche in München damit maßgeblich. Im Gourmetrestaurant »Dallmayr« erkochte er mit seinem Küchenteam unter anderem zwei Michelin-Sterne. Wer ihm folgen wird, ist noch unklar. Nachdem Urbansky seine Ausbildung zum Koch abgeschlossen hatte, arbeitete er zunächst bei Günter Scherrer in Düsseldorf und bei Heinz Winkler im »Tantris«, bevor er dann 1988 im Park Hilton München Küchenchef wurde. Von 1999 bis 2001 war er gemeinsam mit Fritz Schilling Küchenchef in der »Käfer-Schänke« in München, bis Urbansky dann 2001 in das damalige Tagesrestaurant bei Dallmayr wechselte. 2006 realisierte die Geschäftsleitung gemeinsam mit Diethard Urbansky als Chef de Cusine ein neues Restaurantkonzept, in dem sein klassisch, moderner Küchenstil perfekten kulinarischen Ausdruck fand. Bereits ein Jahr nach Eröffnung wurde seine innovative Gourmetküche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, ein Jahr danach folte der Zweite. Diethard Urbanskys letzter Arbeitstag wird der 31. Mai 2018 sein. Am 15. Juli geht das Dallmayr in die Sommerpause und wird dann Mitte September mit einem neuen Küchenchef wiedereröffnen.