Nachruf auf »Tantris«-Gründer Fritz Eichbauer: Der Wegbereiter des guten Geschmacks

Ein Branchenfremder wagt – weil er Hunger hatte – ein irres Investment und schreibt damit die ersten Sätze in der Geschichte deutscher, vor allem aber Münchner Haute Cuisine: »Von dem Geld, das ich ins »Tantris« gesteckt habe, hätte ich ein Schloss kaufen können. Aber wo hätte ich dann gegessen?« Er aß gerne in seinem Restaurant. Sein Lieblingsessen waren Spanferkel und Rochen.