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Seit mehr als vier Jahrzehnten wird in den traditionellen Räucherkammern der Balik Farm im Toggenburg ausgewählter Atlantik-Lachs auf verschiedene Arten in Handarbeit geräuchert. Neben dem geräucherten Lachs gibt es auch verschiedene Fischspezialitäten und Kaviar. Die neuen «Balik Kitchen» sind daher auch eine Hommage an den besten Räucherlachs.
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