Nick Bril: Vom Tellerwäscher zum Restaurant-Messias

Mit 14 Jahren wusch er Teller, mit 19 startete Bril als Souschef beim Drei-Sterne-Koch Sergio Herman im Restaurant »Oud Sluis«. Es folgten verschiedene Positionen in Sternerestaurants, u. a. im »De Kurhaus«, im »Château St. Gerlach«, im »De Librije« sowie im »Envy«. Mit 24 Jahren zurück im »Oud Sluis« übernahm Bril die Position des Küchenchefs. Fünf Jahre später entschieden die beiden, das Kapitel »Oud Sluis« mit drei Michelin-Sternen zu beenden und das neue Projekt »The Jane« in Antwerpen in der Kapelle des früheren Militärkrankenhauses zu starten.