Nils Henkel als neuer Küchenchef auf Burg Schwarzenstein

Die perfekte Kulisse für seine Spitzenküche erhält Nils Henkel am Johannisberg im Rheingau. Dort übernimmt er ab 1. Februar 2017 den Platz als Küchenchef und bekocht die Gäste des Gourmetrestaurants »Burg Schwarzenstein«. Er nutzt die Symbiose regionaler Zuliefererer, um seine naturverbundene Küche »Pure Nature« perfekt umzusetzen. Saisonalität spielt bei seinen Kreationen eine große Rolle, wilde Kräuter und alte Gemüsesorten schenken den Gerichten ihr einzigartiges Aroma. Mit den Menüs »Fauna« und »Flora« zeigt er seinen Facettenreichtum. »Flora« ist rein vegetarisch, »Fauna« besteht aus Spezialitäten vom Land und aus dem Wasser sowie einzigartigen Aromen aus aller Welt. Henkel ist – seiner Herkunft der Ostseeküste treu – ein Freund von Fisch. Diesen setzt er als Haupt- und Nebendarsteller bei seinen Gerichten ein. Begleitet werden die Menüs von einer liebevoll zusammengestellten Weinkarte, Tees, Säften und Essenzen.