Produkttest: Top 5 Fischbräter

Ob Wolfsbarsch, Dorade oder Forelle: Ein edler Fisch ist ein Gaumenschmaus – wenn er gut gelungen ist. Die Haut schön kross, das Fleisch wunderbar saftig. Doch Fische sind empfindlich, insbesondere ihre Eiweiße. Ist die Temperatur zu hoch, zerfällt der Fisch, trocknet aus und verliert an Geschmack. Ist die Temperatur zu niedrig, wird er labberig und ebenfalls geschmacklos. Ob spezielle Fischpfannen sich lohnen, durfte an Regenbogenforellen erprobt werden. Mit frischen Kräutern, Knoblauch und Zitronenscheiben gefüllt, gewürzt und leicht meliert, wurden die Fische im Ganzen in heißem Öl gebraten und nach ein paar Minuten in der Pfanne gewendet. Neben Design, Größe, Form und Gewicht wurde die Handhabung bewertet und das Ergebnis verkostet wie auch die anschließende Reinigung beurteilt. Brennt das Gargut an? Werden Stiel oder Griffe der Pfanne während des Bratens heiß? Lässt sich der Fisch leicht wenden? Und wie schmeckt der fertige Fisch?