Reagenzglas statt Rebstock: Wein aus dem Labor

Die teuersten und edelsten Weine sind meistens nur einer Handvoll Menschen zum Verkosten vorbehalten. Doch was wäre, wenn eine exakte Kopie eines 1973er Chateau-Montelena-Chardonnay für den Bruchteil des Preise zu haben wäre? Diesen Gedanken hatte auch einer der Mitbegründer von Ava Winery, ein junges Start-Up aus San Francisco, das nun Wein im Labor herstellen möchte. Dafür sollen keine Trauben mehr von Nöten sein, sondern lediglich die Moleküle bzw. Bestandteile eines Weines. Darunter fallen Aminosäure, Zucker, Ethanol, Säuren und flüchtige organische Verbindungen.