Regionale Produkte mit Diversität im Berliner »EZSRA«

»EZSRA« – der Name des Lokals in Berlin Neukölln ist nicht nur sehr persönlich, sondern spiegelt Diversität als Idee wider, die sich auch in der Küchenphilosophie wiederfinden lässt: Esra ist der Name von Inhaber Victor Hausladens Tochter. In der Namensgebung des Bistros wurde aber eine Mischung aus der weiblichen und männlichen Schreibweise gewählt, die gleichzeitig aus zwei verschiedenen Kulturen stammt. »Alles ist EZSRA«, sagt Victor Hausladen, um zu beschreiben, dass das Bistro nicht nur bei der Namensgebung Wert auf verschiedene Einflüsse und Diversität legt. Im »EZSRA« seien sie ein Kollaborativ aus Köchen, Sommeliers und Gastgebern. Es gäbe hier keinen Chefkoch, denn im »EZSRA« seien alle gleichgestellt und könnten sich, ihre Kultur, verschiedene Produkte sowie Aromen einbringen.