Die fränkische Küche verbindet man eher mit den deftigen Genüssen: Wer an Frankenkost denkt, denkt dabei meist zuerst einmal an Wurst, seien es die fränkischen Bratwürste mit Sauerkraut oder als Saure Zipfel im Essig-Zwiebel-Sud gar gezogen, seien es Presssack oder Blutwurst. Und natürlich an viel Fleisch, nicht gerade mager, wie Schäufele, knusprig gebratene Schulter, mit Klößen und Blaukraut, oder Kesselfleisch, das vor allem in Form der Schweinfurter Schlachtschüssel in der Region bekannt und beliebt ist.