»Liebe Freunde, nach zwölf Jahren freuen wir uns darauf, euch unser zweites Restaurant anzukündigen, das wir in Zusammenarbeit mit Kristian Baumann realisieren.« Via Facebook verkündete René Redzepi kürzlich, dass sein Kopenhagener »Noma«, demnächst ein »Geschwisterchen« bekommen wird. »108« wird das neue Restaurant heißen, benannt nach der Adresse Strandgade 108 im Kopenhagener Bezirk Christianshavn. Das »Noma« wurde schon mehrfach zum besten Restaurant der Welt gewählt. »Ich habe seit vielen Jahren davon geträumt, ein Restaurant aufzumachen. Glücklicherweise war auch René auf der Suche nach einer Möglichkeit, seine ›Familie‹ zu erweitern«, schildert Kristian Bauman.