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Zwischen 2015 und 2019 war er bereits als Sous-Chef im Kieler Fine-Dining-Restaurant »Ahlmanns« tätig und erkochte im Team um Küchenchef Mathias Apelt den ersten Stern für das Haus. Nun kehrt Lasse Knickrehm wieder zurück und das als neuer Küchenchef. Ab Frühjahr soll das Restaurant, das sich im »Romantik Hotel Kieler Kaufmann« befindet, dann mit neuer Besetzung wiedereröffnen.
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