Restaurant der Woche: Klinker

Sie wollten es erst einmal auspro­bieren, die beiden Hamburger Junggastronomen Aaron Hasenpusch und Marianus von Hörsten. In einem Pop-up-Restaurant, also an einer temporären Adresse, probierten sie ihre Vorstellung von gehobener Küche für eine Weile aus, und nachdem die Resonanz positiv ausfiel, entschieden sie sich dazu, die eigene Gastronomie dauerhaft anzugehen: mit dem »Restaurant Klinker«. Eine gute Nachricht für alle, die Spitzenküche mögen, denn so progressiv essen gehen kann man in Hamburg nur selten. Was unter anderem damit zu tun hat, dass die beiden Köche und die sympathische Restaurantleiterin Claudia Steinbauer aus Berlin nach Hamburg gekommen sind, wo die Szene oft mehr wagt.