Restaurant der Woche: Le Canard Nouveau

Viel zu lange war es ruhig um das »Le Canard Nouveau« an der Hamburger Elbchaussee, ein Haus mit Gourmetgeschichte. Ein Schwelbrand, ausgelöst durch einen Kurzschluss, zwang die Betreiber im Juni vergangenen Jahres dazu, das Restaurant zu schließen. Zwar hielten sich die Brandschäden in Grenzen, doch stellte sich nach der Begehung heraus, dass die Bausubstanz über die Jahre stark gelitten hatte – ein Teilabriss folgte. Nun ist das Restaurant wieder geöffnet, im Interieur deutlich heller und freundlicher als zuvor, mit Norman Etzold gibt zudem ein neuer Mann in der Küche den Ton an (Falstaff berichtete). Etzold, 35, kommt aus Wien, wo er zuletzt als Küchendirektor im »Palais Hansen Kempinski« kochte. Zwei-Sterne-Erfahrung bringt er aus seiner Zeit in der »Villa Rothschild« mit. An diesem Mittag steht er nicht bloß an den Töpfen, sondern hilft im Service mit aus.