Die rot-graue Rakete dominiert weiterhin die Wand zur Küche, die mondänen Murano-Leuchter hängen immer noch von der Decke, eigentlich ist alles geblieben wie immer. Und doch ist der »Pauly Saal« nicht wiederzuerkennen. Nachdem Arne Anker die Position des Küchenchefs im Berliner Sternerestaurant übernommen hat, vibriert die Küche geradezu. Kein Wunder: Der junge Chef arbeitete lange Zeit im legendären »Oud Sluis« in den Niederlanden, zuletzt im »The Jane« in Antwerpen, wo er unter Sergio Herman die Position des Souschefs innehatte. Genau auf so einen hat die kulinarische Szene in Berlin gewartet.