Restaurant der Woche: »Speiseberg«

Halles erstes Sternerestaurant Speiseberg brilliert mit einer minimalistischen Karte, exzellenten Küche und spiegelt zugleich den Wandel der Saalestadt wider. Gediegene Lässigkeit und Innovationen der japanischen Haute Cuisine werden hier mit Zutaten Mitteldeutschlands verbunden. Beim Design von Porzellan und Gastraum fließt die kreative Energie der nahegelegenen Kunsthochschule Burg Giebichenstein ein. Man sitzt vis-à-vis der Burg Giebichenstein. Inhaber Tobias Neumann und Restaurantleiterin Josephine Bilz, die beide aus Sachsen-Anhalt stammen, haben gemeinsam mit dem 29-jährigen Koch Konstantin Kuntzsch, der 2019 dazugestoßen ist, die imposante Gaststätte eigenhändig renoviert und neu interpretiert. Überall spürt man diesen Aufbruch, der auch kennzeichnend für die gesamte Stadt ist. Von Anfang an haben alle drei an das Fine-Dining-Konzept in dieser Stadt des kontinuierlichen Wandels geglaubt. 2023 wird das mit einem Stern belohnt.