Restaurant der Woche: »Tipken's«

Fast 23 Uhr in der Bar des »Severin’s Resort & Spa«. »Haben Sie gut gegessen?«, fragt die Servicekraft im vor gut einem Jahr neu eröffneten Sylter Luxushotel. »Hervorragend!«, ist die Antwort. Verantwortlich für das Urteil ist Benjamin Zehetmeier. Ein erst 29-jähriger Bayer auf Sylt, und doch schon so erfolgreich. Die letzten acht Jahre war er die rechte Hand von Karlheinz Hauser, zwei-Sterne-Koch im »Süllberg« in Hamburg. Nun ist er noch ein Stück weiter gen Norden gezogen und beglückt im Restaurant »Tipken’s« mit seinem 14-köpfigen Team die Sylter und ihre Gäste mit einer trendigen Weltküche. Die startet mit einem Sashimi von Yellowfin-Thunfisch mit Spinatsalat und einer leichten Vinaigrette mit geröstetem Sesamöl.