Restaurant-Tipp der Woche: »einzigartig«

Der Name allein formuliert einen hohen Anspruch: Das »­einzigartig«, in dem Femke Stein Anfang Mai die Küche übernommen hat, befindet sich in einem über 400 Jahre alten Backsteinhaus im Lüneburger Wasserviertel. Die viel herumgekommene 27-Jährige hat zügig die Speisekarte überarbeitet – seit Kurzem ­bietet sie Menüs mit drei bis sieben Gängen an. Schon nach wenigen Monaten zeigt sich: Ihr klares Bekenntnis zu der Region und deren Produkten steht im Mittelpunkt – verbunden mit klassischer französischer Technik, skandinavischem Purismus und getragen von ihrem eigenen Ideenreichtum.