Rum: Die trockene Wahrheit

Es überrascht in der Mehl­speisen-Hochburg Österreich ja nicht: Hierzulande mag man es gerne süß beim Rum. Seit Pioniere wie »Zacapa« dafür gesorgt haben, dass Rum abseits von Mojito und Cuba Libre als Genuss gesehen wird, liebt man den »spanischen« Stil. Südamerikanische Abfüllungen mit einem weichen, schokosüßen Geschmacksprofil sind für viele der Inbegriff der Kategorie – und die Topseller bei den »Sipping Rums«. Unter den 800 Flaschen des größten Spezialhändlers im Lande hat man eine eigene Bezeichnung dafür: »Schmeichler« stehen standardmäßig in den Verkostungen. Doch gleichzeitig wird es komplizierter, ihre Entstehung in wenigen Sätzen zu skizzieren. Denn seit dem Vorjahr gibt es plötzlich eine Rum-Kategorie mehr.